Planter des pommes de terre : quand et comment (débutant)

La pomme de terre est l’un des légumes les plus faciles à réussir : elle pousse dans presque toutes les terres et demande peu de soins. Il suffit de trois gestes : faire germer les plants, les enterrer au bon moment et les « butter ».

Quand planter les pommes de terre ?

Dans la moitié nord de la France, plantez en avril. La terre doit s’être réchauffée (autour de 10 °C) et ne plus être détrempée : une pomme de terre plantée dans un sol froid et mouillé pourrit au lieu de pousser. Dans les régions aux hivers doux, vous pouvez commencer dès la fin mars.

Le feuillage craint le gel. Si une gelée est annoncée en avril ou en mai alors que les premières feuilles sont sorties, recouvrez-les de terre ou d’un voile d’hivernage pour la nuit.

Quels plants choisir ?

Achetez des plants certifiés en jardinerie : ce sont de petites pommes de terre vendues spécialement pour être plantées, garanties sans maladie. Il en existe deux grands types :

Les variétés précoces donnent les pommes de terre nouvelles, à la peau fine, environ 2 mois et demi après la plantation. Elles se mangent vite.
Les variétés de conservation restent plus longtemps en terre, jusqu’à 5 mois, et se gardent tout l’hiver.

Comment faire germer les pommes de terre ?

Faire germer les plants avant de les planter (on dit « prégermer ») fait gagner deux à trois semaines sur la récolte.

Commencez 4 à 6 semaines avant la plantation, donc en février-mars.
Posez les plants debout dans une boîte à œufs ou une cagette, côté qui porte le plus d’« yeux » (les petits creux d’où partent les germes) vers le haut.
Placez-les dans une pièce claire et fraîche, entre 10 et 15 °C, à l’abri du gel et du soleil direct.
Attendez des germes courts et trapus, de 1 à 2 cm, verts ou violets. Des germes longs, blancs et fragiles signifient que la pièce est trop sombre ou trop chaude.

Où planter les pommes de terre ?

Au soleil, dans une terre ameublie et débarrassée des grosses pierres. Un apport de compost bien décomposé, fait à l’automne, suffit (voir préparer la terre).
Pas au même endroit que l’année précédente, ni à la place de tomates : les deux sont de la même famille et partagent les mêmes maladies. Attendez 3 ans avant de revenir au même endroit.
Avec de la place : un rang de 4 m accueille une dizaine de plants. Notez-le dans votre plan de potager.

Comment planter les pommes de terre, étape par étape

Ameublissez la terre sur 20 à 25 cm avec une fourche-bêche.
Creusez des sillons de 10 cm de profondeur, espacés de 60 cm.
Déposez un plant tous les 40 cm, germes vers le haut, en faisant attention à ne pas les casser.
Recouvrez de terre sans tasser fort.
N’arrosez pas si la terre est fraîche : la pluie d’avril suffit le plus souvent.

Les premières feuilles sortent de terre au bout de 2 à 4 semaines, selon la température.

Quand et comment butter les pommes de terre ?

« Butter », c’est ramener de la terre au pied des tiges pour former une petite butte. Les nouveaux tubercules poussent près de la surface : à la lumière, ils verdissent. Or la partie verte d’une pomme de terre est toxique et ne se mange pas.

Buttez une première fois quand les tiges mesurent 20 cm : avec une binette, ramenez la terre de l’allée de chaque côté du rang, jusqu’à ne laisser dépasser que le haut des tiges.
Recommencez 2 à 3 semaines plus tard, pour obtenir une butte d’environ 20 cm de haut.

Comment arroser les pommes de terre ?

Arrosez seulement par temps sec, surtout pendant la floraison, moment où les tubercules grossissent. Versez l’eau au pied, sans mouiller les feuilles : un feuillage humide favorise le mildiou.

Quand récolter les pommes de terre ?

Type	Quand récolter	Le signe
Pommes de terre nouvelles	Juin-juillet	Les plants sont en fleur
Pommes de terre de conservation	Août-septembre	Le feuillage a jauni et séché

Pour les pommes de terre de conservation, attendez encore une à deux semaines après que le feuillage a séché : la peau s’épaissit et les tubercules se gardent mieux. Arrachez-les à la fourche-bêche, en piquant à 30 cm du pied pour ne pas les blesser, puis laissez-les sécher quelques heures sur le sol, par temps sec.

Astuce : pour savoir si les pommes de terre nouvelles sont prêtes, grattez la terre au pied d’un plant avec les doigts et prélevez deux ou trois tubercules, sans arracher le pied. Il continue à produire les autres.

Comment conserver les pommes de terre ?

Rangez les pommes de terre dans le noir, dans un endroit frais, sec et aéré, à l’abri du gel : une cave, un garage ou un cellier, dans une cagette ou un sac en toile. Écartez celles qui sont blessées et mangez-les en premier. Les pommes de terre nouvelles, elles, se gardent seulement quelques jours.

Les problèmes des pommes de terre

Le doryphore : un petit coléoptère rayé de jaune et de noir, dont les larves orange dévorent les feuilles. Inspectez les plants deux fois par semaine à partir de mai, ramassez les adultes et les larves à la main et écrasez les œufs, jaune orangé, sous les feuilles.
Le mildiou : des taches brunes sur les feuilles, qui noircissent et s’étendent par temps chaud et humide. Coupez et jetez les feuilles atteintes (pas au compost), et récoltez sans attendre si tout le feuillage est touché.
Des tubercules verts : ils ont vu la lumière. Retirez largement la partie verte avant cuisson, ou jetez-les si elle est étendue, et buttez mieux l’année suivante.

Planter des pommes de terre en sac

C’est possible sur une terrasse ou dans un coin de cour, dans un grand sac de culture d’au moins 40 litres. Mettez 15 cm de terreau mélangé à du compost, posez 2 ou 3 plants germés, couvrez de 10 cm de terreau, puis ajoutez du terreau à mesure que les tiges grandissent, comme un buttage. Arrosez dès que le terreau sèche en surface. La récolte reste modeste : sur un petit balcon, d’autres légumes rapportent davantage pour la place qu’ils prennent.

Questions fréquentes

Peut-on planter des pommes de terre germées ?

Oui, c’est même conseillé : un plant aux germes courts et trapus démarre plus vite. Évitez en revanche les pommes de terre de cuisine oubliées au fond d’un placard, aux longs germes blancs : elles donnent des pieds faibles et peuvent transmettre des maladies.

Peut-on planter des pommes de terre en juillet ?

C’est tard. Dans les régions aux automnes doux, une variété précoce déjà germée peut encore donner une petite récolte en octobre, à condition d’arroser souvent. Dans la moitié nord, le froid arrive souvent avant que les tubercules aient grossi.

Faut-il butter ou pailler les pommes de terre ?

Les deux marchent : le but est de garder les tubercules dans le noir. Le buttage avec de la terre est le plus simple. Un paillage épais (20 à 30 cm de paille) évite de travailler la terre, mais il demande beaucoup de paille et attire parfois les limaces.

Valentin

Planter les pommes de terre : quand, comment et quand récolter

Calendrier : pomme de terre mois par mois