Que planter en décembre au potager ? Plantations, récoltes et travaux

Décembre est le mois le plus calme du potager. Les jours sont courts, la terre est froide et les légumes poussent à peine. On plante ce qui supporte l’hiver, on récolte les légumes d’hiver et on protège ce qui reste en place.

Que planter en décembre au potager ?

• L’ail blanc et l’ail violet : il est encore temps, tant que la terre ne gèle pas. Le dicton dit qu’on plante l’ail « le jour le plus court », vers le 21 décembre. La méthode est détaillée dans la fiche planter l’ail.
• Les échalotes grises : elles se plantent comme l’ail, pointe en haut, à peine enterrées, à 15 cm d’écart.
• La rhubarbe : un morceau de souche portant un ou deux bourgeons, posé à fleur de terre dans un sol riche en compost. Elle reste en place plusieurs années : choisissez bien son coin.

Ne plantez jamais dans une terre gelée ou gorgée d’eau : les gousses et les racines pourrissent. Attendez quelques jours de redoux.

Les fruits à planter en décembre

Les framboisiers, groseilliers, cassissiers et arbres fruitiers vendus « racines nues » (sans motte de terre, pendant leur repos d’hiver) se plantent de novembre à mars, hors période de gel. Creusez un trou deux fois plus large que les racines, ajoutez une pelletée de compost à la terre du trou et arrosez à la plantation, même en hiver : l’eau fait coller la terre contre les racines.

Que peut-on semer en décembre ?

Très peu de choses, et c’est normal.

• En pleine terre : les fèves, seulement dans le Sud et sur la côte atlantique. Dans les régions plus froides, semez-les en février.
• Sous un châssis (une caisse sans fond couverte d’une vitre ou d’un plastique transparent, posée sur la terre) : quelques radis et de la mâche, qui pousseront lentement.
• Au chaud, dans la maison : rien pour le potager. Semés maintenant, les tomates ou les poivrons manqueraient de lumière et donneraient des plants longs et fragiles. Les premiers semis au chaud, ceux des piments, commencent fin janvier.

Les récoltes de décembre

Le potager d’hiver donne encore beaucoup : poireaux, choux (de Bruxelles, frisés, de Milan), carottes, panais, navets, céleris-raves, topinambours, mâche et épinards. Récoltez les jours sans gel : un légume gelé s’abîme quand on le manipule. Laissez-le dégeler sur pied, il sera de nouveau bon quelques heures plus tard.

Les carottes, les panais et les betteraves peuvent rester en terre sous 15 à 20 cm de paille ou de feuilles mortes. Dans une terre lourde et humide, mieux vaut les arracher et les ranger dans une caisse de sable, dans une cave ou un garage à l’abri du gel.

Faire pousser ses endives en décembre

Si vous avez semé de la chicorée witloof au printemps, c’est le moment de « forcer » les endives, c’est-à-dire de les faire pousser dans le noir :

1. Arrachez les racines et coupez les feuilles à 3 cm au-dessus du collet (la base des feuilles).
2. Placez les racines debout, serrées, dans un seau de terre ou de sable humide.
3. Couvrez d’un seau retourné ou d’un sac noir, dans une pièce fraîche, entre 10 et 15 °C.
4. Récoltez les endives au bout de 3 à 5 semaines, selon la température.

Les travaux du potager en décembre

1. Protégez du gel : un voile d’hivernage sur les salades, la mâche et les blettes, une bonne couche de paille au pied des artichauts, des poireaux et des céleris.
2. Couvrez les planches vides : si ce n’est pas fait en novembre, étalez du compost puis des feuilles mortes. La méthode est expliquée dans préparer la terre et les matériaux dans le guide du paillage.
3. Ne marchez pas sur une terre détrempée ou gelée : elle se tasse et met des mois à retrouver sa souplesse.
4. Surveillez vos réserves : courges, pommes de terre, oignons et ail. Retirez chaque semaine ce qui commence à pourrir.
5. Rangez les outils : nettoyez-les, huilez les lames et videz les tuyaux d’arrosage avant les fortes gelées.

Préparer la saison prochaine

Les catalogues de graines arrivent en décembre. Notez ce qui a bien poussé cette année, ce que vous avez vraiment mangé et ce qui a été de trop. Ces notes serviront à dessiner votre plan de potager et à commander vos graines en janvier.

Questions fréquentes

Peut-on encore planter de l’ail en décembre ?

Oui, l’ail blanc et l’ail violet se plantent jusqu’à fin décembre, tant que la terre n’est ni gelée ni détrempée. Si le sol reste trop froid ou trop mouillé, attendez février et plantez plutôt de l’ail rose.

Que semer en décembre au potager ?

Presque rien en pleine terre dans la moitié nord de la France. Les fèves peuvent encore se semer dans les régions aux hivers doux, et quelques radis ou de la mâche sous un châssis. Les semis au chaud commencent fin janvier.

Que planter en décembre et en janvier ?

Les deux mois se ressemblent : on plante les petits fruits et les arbres fruitiers à racines nues les jours sans gel. L’ail blanc se plante jusqu’à fin décembre ; en janvier, il vaut mieux attendre février pour l’ail rose, les échalotes et les oignons.

Valentin